Pempek Dos Alias Pempek Tanpa Ikan

Selama seminggu mudik ke pendopo

daerah di sumatera selatan, sekitar 5 jam dari palembang

Tiada hari tanpa makan pempek

Dari mulai model, pempek panggang

sarapanpun pempek :)

Disana cuko pempek itu kental dan pedas

Ditaro dimangkok kecil

di cocol deh pempeknya ke cuko

beda dengan pempek di jakarta

dimana pempek di siram dengan cuko

Pas sampe rumah jadi pengen deh buat pempek

Tapi pas tanya tukan sayur ga ada ikan tenggiri

akhirnya cari cari resep pempek tanpa ikan

ketemu resep pempek dos ny. Liem

Pempek DOS / Pempek Tanpa Ikan :

Bahan:

- 250 ml air

- 2 sendok teh garam

- 1 1/2 sendok teh kaldu bubuk

- 125 gram tepung terigu serba guna

- 2 butir telur

- 200 gram tepung sagu ( saya tambah 100gr lagi krn belum kalis)

Isi:

4 butir telur, kocok lepas 

Saus cuko:

- 200 gram gula merah

- 100 gram gula pasir

- 500 ml air

- 3 sendok makan cuka atau 100 ml air asam Jawa

Bumbu yang dihaluskan untuk saus:

- 8 siung bawang putih

- 5 cabai rawit merah

- 3 cabai merah keriting

- 1 1/2 sendok makan ebi kering

- 1/2 sendok makan garam

Cara Membuat :

1. Siapkan panci kecil, masukkan air, garam, dan kaldu bubuk.  Masak hingga air mendidih, aduk hingga bahan larut. 
2.  Kecilkan api kompor, tambahkan tepung terigu sedikit demi sedikit aduk cepat hingga terigu tercampur rata dan kalis. Angkat dan biarkan hingga dingin.
3. Setelah dingin campur dengan telor yang dikocok lepas bisa dengan menggunakan food processor, karena adanya cuma mikser jadilah mencampur adonan terigu dan telur dengan mikser sampai halus.
4. Campur dengan sagu sedikit demi sedikit sampai adonan kalis
5. bentuk bulat bulat, bentuk seperti mangkok isi telur dan rapatkan tekan tekan ujungnya

          6. Masukkan pempek ke dalam air mendidih, rebus hingga matang. Pastikan untuk merebus pempek hingga telur benar-benar keras. kira kira sekitar 15-20 menit.

      7. Goreng pempek dalam minyak panas hingga permukaannya kecoklatan, angkat dan tiriskan
 

 

cara membuat cuko :  

1. Siapkan panci kecil, masukkan air, gula, bumbu halus dan garam. 

2. Masak hingga mendidih. Matikan api dan masukkan cuka ke dalamnya. 

3. Aduk rata , Tambahkan cuka dan gula jika rasanya kurang pas. 

4. Saring saus dan buang ampasnya. 

Bentuknya masih belum sempurna heheh, maklum perdana bikin pempek

soal rasa sih lumayan yah, yah ga seenak kalau campur ikan pastinya

nanti buat lagi deh yang pake ikan yahhh

Selamat menikmati Pempek